Iniţial, UNITEXT a dorit să stimuleze apariţia de noi piese de teatru, mai ales prin editarea celor premiate de Concursul de dramaturgie „Cea mai bună piesă românească a anului”. De aceea, prima colecţie a Editurii a fost Piese noi. Seria Dramaturgi români.
Din 1996 această colecţie are şi o serie Dramaturgi străini.
S-au adăugat, în timp, alte colecţii şi serii: Document, Antologii, Memorii. Jurnale, Dialog, Eseu/Critica, Magister, Universitate.
În afară de carte de teatru, UNITEXT a editat vreme de câţiva ani revista Semnal Teatral – revistă de cultură cu apariţie trimestrială, şi Anuarul Teatrului Românesc (publicaţie-album, apărută cu sprijinul UNITER şi al Ministerului Culturii şi Cultelor din România, cu informaţii despre stagiunea teatrală încheiată şi o bogat ilustrată oglindă a stagiunii la toate teatrele dramatice şi de păpuşi din România).
